Getreide

Produkte aus Getreide gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln des Menschen. Getreide besteht zu rund 70 % aus Kohlenhydraten, knapp 10 % Proteine und rund 2 % Fett. Weiters finden sich noch Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium und Vitamine (B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure). Die Mineralstoffe und Vitamine befinden sich vor allem in den Außenschichten des Korns. Um diese wichtigen Stoffe aufzunehmen, muss man Vollkorngetreide zu sich nehmen.

Ernährungsempfehlungen sagen, dass mehr als 50 % der Nahrungsenergie aus Kohlenhydraten stammen soll. Diese Vorgabe wird in den Industrieländern meist nicht mehr erreicht. Vor allem der Konsum von komplexen Kohlenhydraten wie Stärke und Ballaststoffe ist rückläufig. Durch den Verzehr von Vollkornprodukten werden wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe aufgenommen, die helfen uns gesund zu erhalten.

Ballaststoffe sind Bestandteile pflanzlicher Zellen, die das Verdauungssystem des Menschen nicht spalten kann. Obwohl sie unverdaulich sind, haben sie einen positiven Einfluss auf uns. Sie vermeiden Darmerkrankungen, wirken günstig auf den Cholesterinspiegel ein und bewirken ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Auch hier wird die Empfehlung mindestens 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag, davon über die Hälfte aus Getreideprodukten, den Rest aus Obst und Gemüse, zu verzehren, nicht erreicht.

Greifen wir deshalb wieder verstärkt zu Getreideprodukten, vor allem zu jenen aus Vollkorn.