Gerste
Gerste ist eine besonders anspruchslose Getreideart. Gerste
ist die wichtigste Getreideart für die Bierherstellung.
Die Zweizeil-Gerste (Hordeum distichon L.), auch Sommergerste genannt,
liefert uns Braugerste, Malz, Getreidekaffee, Graupen und Grieß.
Während die Mehrzeil-Gerste (Hordeum vulgare L.), auch Wintergerste
genannt, vor allem Grün- und Körnerfutter sowie Graupen und
Grieß liefert.
Die Gerstengraupen entstehen durch die Abtrennung der Spelzen, Frucht-
und Samenschale. Graupen, auch als Rollgerste bezeichnet, können
als gedünstete Beilage oder Suppeneinlage verwendet werden.
Steckbrief Gerste
| lat. Bezeichnung |
Hordeum L. |
| Familie |
Poaceae (Süßgräser) |
| verwendete Pflanzenteile |
reifer Samen |
| Nutzung |
Biermalz, Malz, Getreidekaffee |
| Inhaltsstoffe |
Stärke, Ballaststoffe, Proteine, B-Vitamine, Mineralstoffe
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