Anis ist eine einjährige Pflanze,
die etwa 50 cm hoch wird. Sie bevorzugt kalkhältige mittelschwere
Böden. Außerdem liebt sie ein warmes, mäßig
feuchtes Klima. Anis wird ab Mitte März ausgesät und in
den Monaten August bis September gedroschen.
Zum Einsatz als Gewürz kommen ausschließlich die
trockenen Anisfrüchte.
In der traditionellen Küche wird Anis vor allem als
Brot- und Küchengewürz eingesetzt. Auf Grund seiner Süße
verfeinert er aber auch Anisplätzchen, Kompotte oder Anisschnäpse.
Ähnlich wie Fenchel oder Kümmel kann er auch als Mittel gegen
Blähungen oder als Hustenmittel eingesetzt werden. Weiters wird Anis
als Mittel zur Förderung der Milchsekretion in der Volksmedizin beschrieben.
Steckbrief Anis
lat. Bezeichnung
Pimpinella anisum L.
Familie
Doldengewächs (Apiaceae)
verwendete Pflanzenteile
die reife Frucht
Nutzung
Gewürz und Heilmittel
vertreibt Blähungen, kräftigt den Magen und lindert Husten
Inhaltsstoffe
ätherisches Öl, Triacylglycerine, Zucker
und Proteine