Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum,
wird aber heutzutage in vielen Ländern kultiviert. Fenchel
ist eine mehrjährige Pflanze, die entweder einjährig oder
zweijährig kultiviert wird. Bei zweijähriger Kultivierung
wird Fenchel als Untersaat angebaut und im folgenden Jahr geerntet.
Fenchel liebt einen lockeren Boden und einen warmen trockenen Spätsommer.
Die Früchte des Fenchels ähneln geschmacklich Anis, sind
allerdings weniger süß. Bei uns wird Fenchel vor allem
zum Würzen von Brot verwendet. Er kann aber auch Fleisch und
Fisch, Kohlgerichte und Salate verfeinern.
Bei Husten und Blähungen bewährt sich Fenchel
auf Grund seiner auswurffördernden und beruhigenden Wirkung. Speziell
Kleinkindern gibt man gerne Fencheltee gegen Blähungen.
Steckbrief Fenchel
lat. Bezeichnung
Foeniculum vulgare Mill.
Familie
Doldengewächse (Apiaceae)
verwendete Pflanzenteile
reife Frucht
Nutzung
Gewürz und Heilmittel
auswurfförderndes Hustenmittel, gegen Blähungen
Inhaltsstoffe
ätherisches Öl, Triacylglycerine, Proteine
und Zucker