Koriander

Die einjährige Gewürzpflanze Koriander stammt aus dem nördlichen Afrika und Vorderasien. Er braucht leichte und kalkreiche Böden und kommt auch mit trockener Witterung gut zurecht. Im August wird Koriander gedroschen. Zur Anwendung kommen die getrockneten Korianderfrüchte.

Korianderfrüchte besitzen ein süßes, würzig-holziges

Aroma. Sie eignen sich zur Verfeinerung von pikanten und süßen Speisen. So würzt man damit Kraut- und Kohlgerichte, Gemüseeintöpfe und eingemachtes Gemüse. Bei uns wird er manchmal auch als Brotgewürz verwendet. Außerdem ist Koriander ein Bestandteil des Currys und von Lebkuchengewürzen.

Weiters wird Koriander in der Medizin als Mittel gegen Blähungen und krampfartige Magen- und Darmstörungen empfohlen.

Steckbrief Koriander

lat. Bezeichnung Coriandrum sativum L.
Familie Doldengewächse (Apiaceae)
verwendete Pflanzenteile die reife Frucht
Nutzung Gewürz und Heilmittel
gegen Blähungen
Inhaltsstoffe ätherisches Öl, Gerbstoffe, Vitamin C