Majoran

Wild kommt Majoran in Mitteleuropa nicht vor. Man findet ihn hier nur in Gärten oder Feldkulturen. Obwohl er eine mehrjährige Pflanze ist, wird er bei uns aufgrund seiner geringen Kältetoleranz als einjährige Kultur angebaut. Majoran braucht lockeren Boden und ein warmes frostfreies Klima. Majoran wird während der Blüte geerntet. In der Küche wird vor allem das getrocknete

Kraut verwendet.

Majoran macht deftige Speisen leichter verdaulich. Er passt also zu Speck, Fleisch- und Wildragouts, gebundenen Gemüsesuppen und Gerichten aus Hülsenfrüchten. Viele Würste verdanken ihre Beliebtheit der Würze des Majorans. Majoran kann mitgekocht werden.

Frischer Majoran wird speziell in der mediterranen Küche eingesetzt. Dort entwickelt er auf Grund des wärmeren Klimas ein besonders intensives Aroma.

Steckbrief Majoran

lat. Bezeichnung Origanum majorana L.
Familie Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
verwendete Pflanzenteile Blätter und Blüten
Nutzung Gewürz
Inhaltsstoffe ätherisches Öl, Bitter- und Gerbstoffe