Salbei

Salbei ist ein bis zu 80 cm hoher Halbstrauch, der im Mittelmeerraum beheimatet ist. Salbei favorisiert sandige Lehmböden mit ausreichender Kalkversorgung und warmes Klima. Das Kraut wird erstmals vor der Blütezeit geerntet. Man verwendet nur die Blätter.

Salbeiblätter bringen ein frisches, leicht herbes Aroma zu

den Speisen. Speziell Gemüsegerichte, Lamm- und Leberspeisen werden mit Salbei abgerundet. In Frankreich wird Salbei gerne den Gänsefüllungen beigegeben. Allerdings muss Salbei eher sparsam eingesetzt werden.

Salbeitee wird in der Volksmedizin vor allem als Gurgelmittel bei der Bekämpfung von Halsschmerzen empfohlen.

Steckbrief Salbei

lat. Bezeichnung Salvia officinalis L.
Familie Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
verwendete Pflanzenteile Blätter
Nutzung Gewürz und Heilkraut
heilt Entzündungen in Mund und Rachen, beruhigt und setzt die Schweißsekretion herab
Inhaltsstoffe ätherisches Öl, Gerb- und Bitterstoffe, Flavonoide