Ysop ist ein Halbstrauch, der eine Höhe
von bis zu 100 cm erreichen kann. Er bevorzugt einen sonnigen, trockenen
Standort und stellt eher geringere Bodenansprüche. Das beginnende
blühende Kraut wird zwischen Juli und September geschnitten.
Ysop ist im Kräutergarten die am meisten besuchte
Bienenweide. Als Gewürz werden die
Blätter des blühenden Krautes verwendet.
Ysop verbessert die Verdauung und unterstreicht die Speisen
mit einer aromatischen Duftnote. Gerne wird Ysop zu Kalbsbraten, Bohneneintöpfen,
Aufstrichen und frischen Salaten verwendet.
Steckbrief Ysop
lat. Bezeichnung
Hyssopus officinalis L.
Familie
Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
verwendete Pflanzenteile
blühendes Kraut
Nutzung
Gewürz und Heilkraut
reguliert Magen- und Darmstörungen, krampflösend und leicht
harntreibend