Enten Die am weitesten verbreiteten Entenrassen sind die Pekingente und die Barbarieente. Pekingenten erkennt man an ihrem rechteckigen, massiven Körper mit angezogenem Hinterteil und reinweißem Gefieder. Außerdem besitzen Pekingenten immer einen gelben Schnabel und gelbe Füße. Die Pekingente erreicht ein Lebendgewicht von etwa 3 kg. Ihr Fleisch ist nahezu fettfrei und bleibt während des Bratens zart und saftig. Die Barbarieente, auch Flugente genannt, besitzt einen
langgestreckten Körper, ein Gefieder das Schattierungen von reinweiß
bis schwarz und dunkelblau aufweisen kann. Sie haben zudem ein nacktes,
rotes und warziges Gesicht - was ihnen auch die ursprüngliche Bezeichnung
Warzenente eintrug. Durch ihre Flugeigenschaften besitzt sie eine stärkere
Flugmuskulatur und somit einen höheren Brustfleischanteil. Das dunkle
Fleisch der Barbarieente ist sehr fettarm. |