Veredelte Produkte

Um Ihnen den Genuss von tierischen Spezialitäten auch in anderen Varianten als dem Braten zu ermöglichen, bietet Waldland Ihnen eine Auswahl an geräucherten Teilen, verschiedenen Schinken, Würsten und Sulzen.

Diese veredelten Produkte sind etwas länger haltbar und können bei Kühlschranktemperatur (ca. + 4 °C) gelagert werden.

Geräucherte Spezialitäten

Die geräucherten Geflügelteile bestechen durch die Kombination von zartem Geflügelgeschmack und harziger Rauchnote. Besonders zur Geltung kommt dieses Aroma wenn man die Stücke fein aufschneidet.

  • Hendlbrust, geräuchert
  • Barbarieentenbrust, geräuchert
  • Barbarieentenroller, geräuchert
  • Gänsebrust, geräuchert

Durch das Räuchern des Karpfenfilets oder der ganzen Forelle erhält man einen fein aromatischen Geschmack. Im Rauch befinden sich verschiedene Verbindungen die einerseits konservierend wirken und andererseits als Aromastoffe wirken.

  • Karpfenfilet, geräuchert
  • Räucherforelle

Schinken & Co.

Schinken entsteht durch das Einspritzen von Salzlake in das Fleisch und anschließendes Reifen. Dadurch wird es konserviert und geschmacklich verändert. Schinken hat eine typisch rosige Färbung und ein leicht salziges, frisches Aroma.

  • Barbarieentenschinken
  • Gänseschinken
  • Kaninchenschinken
  • Lammschinken

Wurst ist ein beliebtes Lebensmittel. Meist wird Schweine- oder Rindfleisch verwendet. Eine Besonderheit stellen Würste aus anderen Fleischsorten dar. Wir haben für Sie zwei Dauerwürste im Angebot.

  • Lammwurst mit und ohne Käse
  • Wildschweinwurst

Sulze, auch Aspiks genannt, sind Speisen, die in Gelee eingesetzt sind. Sie werden gerne als Vorspeise oder bei kalten Buffets serviert.

  • Hendlsulz
  • Entensulz
  • Gemüsesulz

Grammelschmalz wird aus der Unterhautfettschicht des jeweiligen Tieres gewonnen. Neben der fetten Phase findet man noch die knusprigen Rückstände der ausgelassenen Fettteile - Grammeln oder Grieben genannt. Grammelschmalz eignet sich hervorragend als herzhafter Aufstrich für dunkle Brote.

  • Entengrammelschmalz
  • Gänsegrammelschmalz